鸡蛋也有假！如何辨真伪？

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近日来，砂州美里省盛传有“假”鸡蛋在市面销售。这些“假蛋”有可能是以海藻酸钠、明矾、明胶等化工用品制造的人工鸡蛋，长期食用“假蛋”可能会造成大脑记忆力衰退、痴呆等状况，进而危害人体健康故不可不防。

• “假蛋”来源不明，须自我保护

“吃假鸡蛋就像是在吃塑胶”。一名不慎购买到假鸡蛋的消费者对当地媒体反映时如此说到。但当地蛋品供应商表示，对此事件不是很清楚，更不会作出“砸了自己饭碗”的举动，因此“假”鸡蛋真正来源目前仍有待勘查。

其实“假鸡蛋”事件早在中国各地屡见不鲜，因此也有不少人士在网上提供了“如何辨别鸡蛋真假”的意见。特此整理出来供参考，希望对网友在认购鸡蛋时会有所帮助。

大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：

看：

1. 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2. 用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3. 真鸡蛋大的那头有个小泡泡，而“问题蛋”没有。

听：

1. 晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；新鲜的真鸡蛋没有。

嗅：

1. 用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

内部：

1. 把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿。如果蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
2. 把鸡蛋打在碗里，用手感觉一下，若觉得蛋清较稀。倒在手上蛋清，还会很快从指缝间滑落，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。
3. 在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

（feng整理）