国内：汉堡肉多吃易致癌，国人少吃为妙

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又一项指责证明汉堡肉是“垃圾食品”。霹雳消协表示汉堡肉经过高温烹煮，吃多了，甚至会有罹患癌症的危机，所以劝告消费人避免或少吃为妙。

霹雳州消费人协会主席阿都拉曼是在昨天的新闻发布会上，引述美国癌症研究院营养流行病学副主任拉丝米新哈的研究指出，高温烤煮或烹调將产生两种诱导有机体突变的物质，即多环碳氢化合物（PAH）的烟雾产生，同时会产生异环胺（heterocyclic amine）的化合物，这两种化学物都是致癌的物质。

他说，对身体而言，诱导有机体突变的物质是外来物体，需要排出体外，肝脏氧化这些物质让他们溶解，然后通过排尿排出体外，这个清理过程导致肝脏及肾脏出现巨大的耗损。

没有营养又加重肝脏负担

“根据美国癌症研究院研究指出，尽力清除异环胺会让人体变得更危险；在一些个案中，这会让异环胺更活跃并破坏脱氧核糖核酸（DNA）。”

• 肉类越褐色，越多异环胺

他劝告，消费人避免长时间高温烹调食物，因为肉类越是褐色，表面就越多异环胺。

• 烤肉脂肪会产生多环碳氢化合物

他指出，另一个问题是烤肉滴在锅上的脂肪加热后将产生多环碳氢化合物的烟雾，多环碳氢化合物会沾在肉的表面上。

他说，根据美国癌症研究院研究强调烤肉含有多环碳氢化合物（PAH）及异环胺的化合物，这些会破坏人们的脱氧核糖核酸，会致癌，而汉堡肉便是其中一种。

“目前霹雳州消费人协会只针对汉堡肉进行研究，并认为有必要将这项讯息传达让消费人知道。”

许多品牌汉堡肉不健康

阿都拉曼说，汉堡包分为很多种，包括牛肉汉堡包及鸡肉汉堡包，汉堡肉通常是脂肪、味精、防腐剂混合肉类烹调，而盐及亚硝酸盐是用作肉类的防腐剂。

• 会带来高血压、过胖、心脏病及癌症等疾病

“大马市场上出售许多品牌的包装汉堡肉，这些肉类成份多是15%蛋白质、脂肪12%及碳水化合物9%，没有植物成份，而快餐也带来高血压、过胖、心脏病及癌症等疾病。”

他说，该会将致函卫生部，提出有关汉堡包的课题，并要求卫生部解释，为何新加坡已禁止的某品牌汉堡肉仍在大马市面上出售。

此外，他说，他将在下周四举行的全国消费人协会常年大会中提出此课题，并会把研究所得的资讯交给该协会。

出席新闻发布会者包括霹雳州消费人协会财政保拉拉兹。

（feng整理）