八角

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药用八角

别  名:大茴香、八角、八月珠、舶茴香、八角香、八角大茴、大料、五香八角。

功效主治:温阳散寒,理气止痛。
适用患者:用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛,干、湿脚气等症。
保健偏方:於烹饪菜肴时加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

相关药膳:肉骨茶
类   别:温里药

性味归经:温、辛;归肝、肾、脾、胃经。
植物名称:木兰植物八角茴香Illicium verum Hook.f。
药用部位:成熟果实。
主要产地:中国广西、广东、云南,马来西亚、印尼等地。
主要成分:含挥发油,油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Saf role),茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 水芹烯等。
毒副作用:多食八角可能会伤目,长疮。
品质识别:
  • 每年第一次开花所结的果实称为“春八角”,第二次开花结的果实称为“秋八角”,秋八角肥壮饱满,皮红色,气味浓郁,品质较好。

禁用患者:
  • 发霉的茴香不宜吃、阴虚火旺者禁服。干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。
现代药理:

  • 八角果实含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Safrole),茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 水芹烯等。还可以提取莽草酸(Shikimic Acid),是制取抗流感药物达菲的主要原料。
八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸,所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。
  1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
  2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
临床应用:
  • 2010年初中国西南持续数月的旱情使得世界最大的八角主产区面临减产。鉴于八角提取物在生产甲型H1N1流感预防药物“达菲”中有大量应用,可能到来的新一轮甲型H1N1流感疫情面前,全球八角价格将因供不应求而再度出现飙涨。
  • 世界上八角主产区集中在中国广西、云南等地。2009年甲型H1N1流感疫情在全球暴发流行,世界卫生组织官员推荐“达菲”作为预防甲型H1N1流感疫情的抗病毒药物,生产“达菲”的重要原料莽草酸主要从八角中提取,八角因此一度成为市场上的抢手货,身价倍增。
  • 截至2010年2月28日,共有超过213个国家和地区向世界卫生组织报告了经实验室确诊的甲型H1N1流感病例,至少16455人死亡。
  • 世界卫生组织(WHO)紧急委员会上月23日表示,宣布甲型H1N1流感在全球范围内已完全度过高峰期还为时过早。
  • 面对新一波流感疫情的暴发,可能导致抗甲型H1N1流感“达菲”药物生产领域对八角及莽草酸的更大需求。“虽然现在部分国家已经开始接种甲流疫苗,但更多的人们还是倾向于选择药物来防治,”广西林科院林化产品研发基地主任陆顺忠透露,“达菲”最大生产商瑞士罗氏公司去年已宣布今年将大幅扩产,该公司的原材料有近三分之二来自于中国。
  • 据中国商务部门统计,2009年中国广西共出口八角1713.5吨,创历史新高,与上年相比增长46.5%,去年12月出口量就超过了370吨。另据广西梧州海关统计,今年1-2月,经广西梧州口岸出口八角236吨,同比猛增6倍,出口消费市场跨亚洲、非洲、拉丁美洲和北美洲10国。
趣味事项:
  • 果实与种子可作调料,还可入药。具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。
保健偏方:
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
  1. 八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
  2. 炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香
  3. 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味
  4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味
  5. 药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作,每餐3~5克。

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