大蒜

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大蒜_feng

禁忌:然其气熏臭,多食生痰动火,散气耗血,损目昏神。

性味:辛温。

功效
(1)开胃健脾,通五脏,达诸窍。去寒湿,解暑气。
(2)辟瘟疫,消痈肿,破症积,化肉食,杀蛇毒蛊。
(3)傅脐能达下焦,消水,利大小便。
(4)切片灼艾灸,一切痈疽恶疮肿核,独头者尤良。

主治:治中暑不醒,鼻不止,关格不通。

配伍:忌蜜。

备注
(1)「中暑不醒」:捣和地浆温服。「鼻不止」:捣贴足心,能引热下行。
(2)「关格不通」:捣纳肛中能通幽门。
(3)「切片灼艾灸,一切痈疽恶疮肿核,独头者尤良」:李迅曰:痈疽着灸胜于用药,缘热毒中膈上下不通,必得毒气发泄,然后解散,初起便用独头大蒜切片灸之三壮一易,百壮为率。
(4)「散气耗血,损目昏神」:五荤皆然而蒜尤甚。楞严经曰:五荤熟食发淫,生啖增恚,故释氏戒之,释家以大蒜小蒜兴渠慈茖为五荤,蕊冬也,茖山也,兴渠西域菜云即中国之荽。道家以韭薤蒜胡荽芸薹为五荤,芸薹油菜也。

大蒜如何吃才最有效果呢?

第一步生吃才杀菌。大蒜之所以有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素,它是植物抵抗细菌及真菌的天然武器。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

第二步最好是捣碎,其次是切碎:因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是整个咬着吃。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

腊八蒜:我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。

烤蒜:对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。

(feng整理)

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