淡豆豉

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性味：
苦寒。

功效：
苦泄肺，寒胜热，发汗解肌，调中下气。

主治：
治伤寒头痛，烦躁满闷，懊不眠，发斑呕逆，血痢温疟。

制法：
造淡豉法，用黑大豆水浸一宿，淘净，蒸熟，摊匀蒿覆，候生黄衣，取晒，簸净，水拌，干湿得所，安瓮中，筑实，桑叶厚盖，泥封，晒七日，取出曝一时，又水拌入瓮如此七次，再蒸，去火气，瓮收用。

备注：
(1)陈藏器曰：豆性生平炒熟热，煮食寒作豉冷。
(2)凡伤寒呕逆烦闷宜引吐，不宜用下药以逆之。淡豆豉合栀子，名栀子豉汤，能吐虚烦。
(3)时珍曰：黑豆性平作豉则温。既经蒸﹖，故升能散，得则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗。
(4)孟诜：治盗汗炒香渍酒服，肘后合白煎名豉汤，用代麻黄汤，通治伤寒发表亦治酒病。

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产地:
为豆科植物大豆 Glycine max (L.) Merr. 的成熟种子，经蒸罨加工发酵而成。中国各地均产。 晒干生用。 参考 “食物库” 中之 “调味品” 之 豆豉。

性味、归经:
辛、甘、微苦，寒。归肺、胃经。

功效:
解表，除烦。

临床应用:
1. 用于感冒头痛。
淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒风热表症皆可应用，用治外感风热，温病初起，发热恶寒头痛，常与银花、连翘、薄荷等同用，如银翘散；若为风寒感冒，常配葱白、桔梗等同用，如葱豉桔梗汤。
2. 用于胸中烦闷，虚烦不眠。
淡豆豉既能透散外邪，又能宣散邪热，故常与清热除烦的枝子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊烦，烦热不眠，如枝子豉汤，然本品仅有宣散之力，而无清热之功。

用量、用法:
10-15 克。
淡豆豉似桑叶、青蒿，发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之症，以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。

参考数据:
《别录》 : “主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷。”
《本草从新》: “发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦燥满闷，懊农不眠。”

现代研究:
淡豆豉含脂肪、蛋白质和等。
淡豆豉发汗力量很弱，有健胃助消化作用。

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名称:
豆豉/豆鼓/香豉/淡豆豉

课本参考:
Lotusea中草药学

分类:
解表药 — 发散风热

功用:
解表，除烦。

性味:
辛、甘、微. 寒。

归经:
肺. 胃

用法用量:
三钱至五钱，煎服。

药名及炮制:
清豆鼓（用桑叶、青蒿等同制，药性偏于寒凉，主要用于感冒风热之症。淡豆鼓（用麻黄、紫苏等同制，药性偏于辛温，可用于感冒风寒之症。炒香鼓（炒微焦后应用。上海地区药店付淡豆鼓。）

方例:
栀子鼓汤《伤寒论》：栀子、豆鼓，治伤寒后汗吐下虚烦懊。

应用:
1.用于伤风感冒、发热、恶寒、头痛等症豆鼓的解表力较弱，用治外感表症多配合其它解表药同用，其用于风热、风寒，随加工方法而异。如用于感冒风热多用清豆鼓，并配合薄荷、连翘等应用；如用于感冒风寒多用淡豆鼓，并配合葱白等应用。
2.用于胸中烦闷、虚烦不眠等症豆鼓配山栀有除烦作用，主要用于热病后出现的虚烦不眠、心中懊的病症。

备述:
1.豆鼓未用药物同制者，其透发力量甚弱，并无发汗作用。现上海地区用的淡豆鼓都是用麻黄、苏叶等煮汁拌入黑大豆内，再煮透发酵而成的，它的透发解表力量主要还是依靠麻黄、苏叶的发汗作用。但据报导，外地用清豆鼓较为普遍。
2.豆鼓用麻黄煎汁浸制，估计至少已有一百年以上的历史。清代《冷庐医话》说：「吴人畏服重药，马元仪预用麻黄浸豆发檗，凡遇应用麻黄者，方书大黄豆卷，俾病家无所疑惧。「这说明当时江南一带病家畏惧麻黄，医者为了不使病家有所疑惧，遂用麻黄煎汤浸豆发芽而成豆卷，当须要用麻黄表时，即以此豆卷代替。当时医者又因江西豆豉系用麻黄蒸制，就将豆鼓与豆卷并用，以代替麻黄的发表作用，于是后世有「过桥麻黄」之说，嗣后即发展成为以麻黄等汁浸制豆鼓的用法。

科属:
本品为豆科植物大豆黑色的种子（即黑大豆），经加工发酵而成。

药用部份:
植物的加工品

（feng整理）