蒸蛋糕

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蛋糕名：咖啡美禄口味蒸蛋糕 【最受粉丝欢迎奖】

美食大厨：YuRi Vong（面子书使用名称）

推荐理由：因为口味比较不甜加上是蒸熟的，所以我觉得它比较适合老人家吃。

准备材料：

• A Milo粉 （1大汤匙）
• B 红字炼乳（6大汤匙）
• C 白兰他牛油（255g）
• D 板兰精（1小茶匙）
• E 鸡蛋7粒
• F 面粉 （175g）
• G 白糖 （100g）
• H 3合1即冲咖啡

烹饪提示：材料很简单，做法也不复杂，不过要花2个钟头的时间才能全部完成喔。

开始制作：

• 步骤1：首先将蛋白及蛋黄分开，将蛋白打发。
• 步骤2：牛油加白糖加蛋黃打均。
• 步骤3：在步骤2打均后加入面粉及6汤匙的炼乳。

烹饪提示：如果喜欢超甜的，可以倒入半罐的红字炼乳。

• 步骤4：最后加入（步骤1)的已打发的蛋白，全部再打均一次，如图示的样子。
• 将面糊团平均分成4个等分：
  • a 为最原始的色泽；
  • b 加入材料D的板兰精1小茶匙；
  • c 加入材料A的milo粉1大汤匙；
  • d 加入材料H的3合1咖啡一小条。

烹饪提示：每种材料加入后，都必须充分地搅拌至完全融化为止。

建议在要加入milo粉和咖啡粉的时候，最好先取一点点的分量在小碗里搅拌，如果全部倒入大碗的话，就很难搅拌至融化，而且会有颗粒破坏口感。

• 步骤5： 取一杓子的分量（我的杓子是用來盛饭的那种），倒入8吋左右大小的烤盘， 用杓子抹均烤盘內的每一个角落（通常我习惯用最深的咖啡色作底部第一层）。
• 步骤6：在锅中放水至煮开为止。
• 步骤7：将装有面糊的烤盘，放入已经煮滚的锅中。
• 步骤8：盖上锅盖，让它蒸个5分钟。
• 步骤9：火的大小，大概像图示中一样就可以了。
• 步骤10：5分钟后打开盖子，在已经烤熟的面糊上，插上一根牙签。

烹饪提示：建议在打开盖子前将火转得更小一些，这是因为水滚的缘故，在开锅盖的时候容易被蒸汽给烫伤。

• 步骤11：将牙签拉起，只要牙签干干净净，沒沾有面糊表示已经熟了，然后就可以加入第2层的面糊再蒸5分钟（每一层都以此类推）。

烹饪提示：一层层全部蒸完后，再用中火整个给它蒸个30分钟，这么做是要确保蛋糕完完全全地熟透，当然不要忘记在锅中再添加水。 起锅后，切开来的完成品样子（图示）。

（feng整理）