炒蛋加盐有毒？医师辟谣“微量不损健康”

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很多家庭主妇煮菜、炒蛋都会加盐巴增加风味，但是网络上盛传炒蛋加盐会产生毒性？！

对此毒物科医师解释，在高温高热的环境下，盐巴确实可能会挥发出氯气。但对料理时所使用的­盐巴很少，即使遇到高温挥发，氯气也是相当微量不足危害人体，请大家不用担心。

网络流传①

盐巴在高温高热的坏境和蛋拌炒会产生有毒的氯气？

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毒物科医师出面澄清，“盐巴本身加热不见得会有氯气跑出来，而且事实上根据盐巴氯化钠的原理，最少要800度摄氏以上的高温，它才会变成液态。”

医师认为，氯气有引起呼吸道伤害，但是煎炒鸡蛋最多也只在250度高温，而且盐也下的不多。就算产生少量氯气也不会危害健康。

要产生氯气至少要50~60公克的盐巴，还要在800~900度摄氏的环境下，才会产生0.5莫尔的氯气。

网络流传②

蒸蛋加盐，外观呈现绿色也是有氯气？

毒物科医师指出，其实氯的东西是黄色的。绿色的东西是因为蛋里面有硫的关系，与氯无关。

网络谣言又被破解

医师认为，不管是蒸蛋还是炒蛋，盐巴会发出的氯气不足为惧。如果民众真的担心，可以打开抽风机释放出油烟废气，对于网络谣言不要太认真。

（feng整理）

诗巫中医诊所