让你吃出“青春”的10种食物

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人们常说食疗、食补…可见身体要好、要延年益寿，便脱离不了“吃”。以下10道养生料理，不仅满足你的味蕾、滋润你的脾胃，还要让你吃出年轻、吃出神清气爽。

生活中开门七件事——柴米油盐酱醋茶，其中「醋」和「茶」都是很好的养生饮料，常喝养生醋、花果茶、好茶都是养生驻颜的好方法；而水占人体的70％，因此喝好水也很重要，选择质量好的水也有助于养生驻颜。

养生食物轻松到手

对于吃，只要均衡、不过量，就能达到享受美食又养生的目的。若能确实从以下各种丰富食材中摄取，无须太多禁忌与补品，也能吃得健康、安心又开心。

• 牛肉

牛肉是唯一对身体有益的「红肉」，最新的营养信息指出，仅存在于牛肉、牛奶、牛油中的多元联结饱和脂肪酸，是一种好的脂肪，而且可以驱除并取代体内的坏脂肪。

•  酵素及益菌

并不是吃下肚的每一种食物都能充分消化吸收。许多酵素能把食物分解成较简单的分子以助养份的吸收。例如：优酪乱中的乳酸钙、酪酸钙，就比牛奶中的钙质容易吸收；醋酸菌则可以使酸性体质改变成碱性。

• 十字花科蔬菜

医学报导指出，只要每天吃十字花科蔬菜就可以抗癌，十字花科蔬菜种类很多，如芥菜、芥蓝菜、花椰菜、高丽菜、大头菜、萝卜、油菜等，都是很容易从日常中摄取得到的蔬菜。

• 核果类

核果含有丰富的维他命Ｅ和油脂，维他命Ｅ为主要的抗氧化剂，有抗老功能。最常见的核果是花生，另外还有开心果、核桃、腰果、杏仁等。

• 鱼虾贝类

牡蛎、贻贝、扇贝、虾、乌贼、章鱼、鱿鱼等海产，不但含有一般海产食物中的铁、钾、锌、铜、碘等微量元素，更有丰富的硒。硒是促进生殖器官发育的主要元素，因此许多人都知道常吃海鲜可以壮阳。

• 胶质

胶质是制造黏多醣的原料，并可预防关节老化。每天吃一点胶质，不但皮肤滋润、气色好，动作也会比较灵活，日常食物中富含胶质的有银耳、海参、牛筋、鸡脚、猪皮、甲鱼、珊瑚菜、海哲皮等。

• 黄绿色蔬菜

如胡萝卜、南瓜含有β胡萝卜素，西红柿含茄红素，茄子、金针菜、甜椒等含花青素系，都是有助于中和抑制自由基的产生。

• 中药材

凡补气血的中药都有抗老养生的功能，其中最常用、效果最显著的有冬虫夏草、人参、黄耆、茯苓、枸杞、肉苁蓉等。

• 食用油

众所皆知，平常的食用油采植物油较好，因为植物油含多元不饱和脂肪酸。而食用油中有清血管、清血脂功能的，以橄榄油、芝麻油、葵花籽油和具抗癌效果的葡萄籽油较好。

• 其它蔬菜

黄豆、绿豆、川七、桑椹、红枣、百果、茶、地骨叶、菠菜等，都有抗老养生的功能。

另外，严守生活规律、饮食有节、四时保暖等，把身体内在、外在的损耗降至最低，就能让有用之躯保持健朗、长长久久。造成人类机体衰老和疾病的元凶，是为活抗氧，即我们平常所说的自由基。

年纪越长，体内堆积制造的自由基也就越多，因而引起衰老和疾病。因子受到自由基的侵害就会致癌。从皮肤表面上来看，自由基和脂肪结合，会使皮肤松弛衰老，也会造成脂褐质沈淀产生老人斑。

要降低自由基的形成，理论上最好的办法是不要吸入氧气，这样就完全不会产生自由基了，但这理论在我们现实生活中是无法实现的，因此我们能做的只有在生活饮食习惯上去做改善。

养生抗老饮食要点

• 避免吃不新鲜的食物和部份被氧化的食物：

例如剩菜、剩饭、罐头、方便面等，以及平时容易被忽略的苹果、梨子、杨桃…等水果，切开后要马上吃，若变色时就代表有部份被氧化了。

•  注意少吃高热量食物：

降低因消化食物衍生出来的自由基。另外，植物油含较多的不饱和脂肪酸，和自由基结合后产生过氧化脂质，过氧化脂质和蛋白质结合产生脂褐质沈淀，就会在皮肤表面长出老人斑。

• 保持平和的心情

当生气、郁闷或情绪剧烈起伏时，会释放大量肾上腺素，使血管急剧收缩或扩张，造成血液再逆流而产生自由基。所以要保持平和的情绪，不怒、不乱、不突然高兴或忧伤。

• 经常做些轻松平缓的运动

运动可激发脑内产生吗啡因，可以中和自由基达到预防衰老、提高自然治愈力。

凡是含有抑制氧化作用的物质，都是抗氧化食物，例如：维他命E、A、C都是重要的抗氧化物。所以要多吃黄绿色蔬菜、绿茶、芝麻、核果及鱼贝类，这些食物不但是人体制造超氧化物岐化的原料，也能直接增强机体的抗氧化力。

以经验所累积的抗老养生法则，经由现代科学的诠释，对于我们日后在生活中如何“不伤害性命”，达到青春永驻、延年益寿的目标便更加明确了。

（feng整理）