人参清汤鹿尾
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难度：★★★★★
验方性质：保健、食疗。
功效主治：适宜于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。
适宜群众：免疫力低下者。
不适宜人群：少年儿童。
配方用料：
- 加工鹿尾200克、人参3克、清汤1000克、精盐3克、料酒5克、味精适量。
制作方法：
- 人参切成精致薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参留用。
- 将鹿尾去骨，切成0.6厘米厚的金钱片。
- 汤勺加入清汤、料酒、精盐和味精。
- 再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡后人参片置汤上即成。
用法用量：随意。
烹调贴士：
- 鹿尾巴膻味很重，处理比较费时。可将鹿尾巴用开水稍泡取出，然后洗净污秽、煺毛，入沸水略煮后捞出。
- 锅加油烧热，下入葱、姜煸香后，将鹿尾巴下锅一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分钟捞出。再加药材炖就OK了。
饮食注意：因性属热，一般宜冬季服用或冷天食用。
资料来源：
【民间验方，仅供参考】
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