肉桂
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类 别：温理药
- 含挥发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。
- 畏赤石脂。
- 挥发油，不宜久煎，须后下，或另泡汁服。
- 其味辛性热，极易伤阴助火，故不宜过量或长期服用。
- 内热上火、痰热咳嗽、风热感冒、血热出血及妇女经期量多者切忌服用，以免引发新疾或加重病情。
- 阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服。
- 对中枢神经系统的作用： 镇静作用、降温作用。
- 降压作用：附子、肉桂复方降低了的肾上腺活动，使之趋向正常所致。
- 预防血吸虫病的作用：雄黄、槟榔及阿魏同用则有一定效果。
- 对血液的作用：肉桂体外及体内试验，均有明显抑制ADP诱导的血小板聚集的作用，体外试验显示肉桂水煎剂及溶甲醇部分有较强的抗凝作用。肉桂中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质，能提高胰岛素对血糖水平的稳定作用和降低胰岛素抵抗。
- 对消化系统的作用：
- 健胃作用:桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用。
- 肠管兴奋作用:桂皮油给家兔口服，能促进肠运动，使肠管兴奋。对离体家兔肠管亦具有同样作用，为古人暖脾胃，除冷积之说作了很好的解释。
- 其他作用：
- 通经作用:大量桂皮油可引起子宫充血，显示通经作用，此为古本草说的坠胎作用提供了一个实验依据。
- 杀菌作用:桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色阳性菌的效果比阴性者好，因有刺激性，很少用作抗菌药物，但外敷可治疗胃痛、胃肠胀气绞痛等。
- 健胃和驱风剂:内服可作健胃和驱风剂。也有明显的杀真菌作用，曾应用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治疗头癣。桂皮醛及肉桂酸钠可引起蛙足蹼膜血管扩张及家兔白细胞增加。
- 祛痰镇咳作用:桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀释，呈现祛痰镇咳作用。
- 利尿作用:从肾排出而致局部刺激，显示一定的利尿作用。
- 抗放射作用:桂皮酸钠对给小鼠和狗一次全身照射钴60，丙种射线的致死量的实验，证明有抗放射作用。
- 抗补体作用:肉桂中的二萜类成份有抗补体作用。
- 控制血糖平衡，防止和治疗糖尿病。
临床应用：
- 温补肾阳：肾阳不足则可发生男子阳萎、精冷，妇女久不生育等症。
男子常配鹿茸、熟地、菟丝子、枸杞子、潼蒺藜、山萸、附子、肉苁蓉、巴戟天、山药、茯苓、泽泻等 同用。
女子常配合当归、熟地、白芍、川芎、香附、生艾叶、附子、紫石英、吴萸、乌药等同用。肾阳虚也可导致小便不利，甚至发生水肿等，可配合济生肾气丸等同用。
2.温中逐寒： 因受寒冷之气而导致的心腹疼痛、腹胀、少腹冷痛、寒疝、痛经等证。
- 可配合高良姜、香附、吴萸、小茴香、乌药、丁香、沉香等同用。
- 脾肾阳虚影响到中焦运化失调而产生虚寒性泻泄，大便清稀。
- 甚至完谷不化等症，可配合党参、白朮、茯苓、炙甘草、干姜、附子、补骨脂、肉豆蔻、诃子、五味子等同用。
3.宣导血脉：血在脉中流行，寒则凝涩，温则流通。
- 如气血虚弱，寒邪阻滞，气血流行不畅而生阴疽，或手指、足趾发凉疼病，或指节黑烂，甚则趾（指）节腐烂脱落（脱骨疽，近代称闭塞性脉管炎）。可用肉桂温通血脉，常配熟地、麻黄（同捣）、白芥子、鹿角胶、附片、红花、干姜、细辛、桂枝尖等同用。
- 如气血虚弱的人，痈疽溃烂后久不收口，也可以配合十全大补汤等同用。
4.引火归元：
- 肾阳虚衰而致虚阳上越， 出现面赤、虚喘、汗出如油、足膝寒冷、脉虚无根、尺脉微弱等症，此为真寒假热的戴阳证，须速用好肉桂引火归元，纳气归肾，常配合熟地、 山萸、五味子、人参、附子、龙骨、牡蛎等同用。
- 如胃火上浮而出现上热（口干、喉痛、 牙痛，不红不肿，夜间加重，痛连齿颊）、下寒（腰痛，腿足发凉，便溏，尺脉弱）之证，也可用本品引火归元，常配合元参、川断、牛膝、熟地、知母、细辛、桑寄生等同用（这时肉桂用三至八分即可）。
- 右归丸《景岳全书》，温补肾阳，填精补血，治肾阳不足，命门火衰。
- 十全大补汤《太平惠民和剂局方》，益气补血，养心安神。主治劳积虚损，呼吸气少，行动喘息，心虚惊悸，咽干唇燥。
- 人参养营汤《太平惠民和剂局方》，温补气血，主治气血不足，虚劳咳嗽，食少遗精，脚膝无力，疮疡不敛，妇女崩漏等。
- 五积散《太平惠民和剂局方》，顺气化痰，活血消积，主治外感风寒，内伤生冷，身热无汗，头痛身疼，项背拘急，胸满恶食，呕吐腹痛，以及妇女血气不和，心腹疼痛，月经不调等属于寒性者。
- 芍药汤《素问病机气宜保命集》，调和气血，清热解毒，主治湿热痢。
- 苏子降气汤《太平惠民和剂局方》，降气平喘，祛痰止咳，用治上实下虚，痰涎壅盛之喘咳证。
- 金匮肾气丸《金匮要略》，温补肾阳。
- 女金丹《韩氏医通》，调经养血，理血止痛。
- 伤湿止痛膏《经验方》，祛风除湿，活血止痛，用治风湿引起的关节、肌肉疼痛。
- 肉桂芳香亦可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1～2％挥发油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
- 肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
- 本地餐的热菜少不了卤味与咖哩。热衷烹饪的主妇们都知道，要制作一道色香味俱佳的卤味与咖哩，作为调味之一的肉桂不可缺少。
- 咖啡加肉桂粉一是使其更加香甜醇厚，另一用途是装饰作用，一般适用于卡布基诺。
- 【平安树•肉桂树】近几年来，花卉市场上有一种被称作“平安树”的观叶植物，开始进入家庭。“平安树”是兰屿肉桂的雅称。因其皮可入药，有祛风散寒、止痛化瘀、活血健胃之功效，又因其植物体内富含桂皮油（主要成分为肉桂醛），又能散发出矫正异味、净化空气的香味，花卉种植业、经营业人士，为其取了一个吉祥的名字“平安树”，以迎合都市人崇绿爱美、企盼平安的消费心理，也借此来松弛人们在紧张工作中的神经，因而颇受台湾南北都市人的欢迎，尽管售价不菲，仍很走俏。
保健偏方：
- 每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。
- 肉桂、肉桂粉常用于本地餐桌卤味与咖哩佳肴调味方面，星马一带老饕对这两道热菜趋之若鹜，但是某教授大学强调，肉桂与桂皮一样，虽然也可作为日常生活中的调味料，但因其味辛性热，极易伤阴助火，故不宜过量或长期服用。
- 内热上火、痰热咳嗽、风热感冒、血热出血及妇女经期量多者切忌服用，以免引发新疾或加重病情。
肉桂精油搭配
1.减肥瘦身
将肉桂精油4滴+迷迭香精油3滴+马郁兰精油2滴+10毫升葡萄籽油或身体按摩底油中，调匀后按摩需要减肥的部位20—30分钟，然后用毛巾包裹该部位，如有条件结合光波浴照30分钟，让该部位的多余脂肪和水分排出体外，达到减肥收紧的目的。
2.清除疣类皮肤问题
肉桂精油3滴+乳香精油2滴+5毫升葡萄籽油或面部按摩底油中调匀，每天3—4次涂抹于疣类皮肤上。对于大颗粒较顽固者，肉桂精油可增加5—10滴，用棉花棒点于患部，每天多次。
3.缓解感冒及全身肌肉酸痛
将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升甜杏仁油，调匀后按摩于背部、腹部、上胸部位20分钟，然后盖上被子睡觉，睡醒后症状即缓解。
4.缓解月经疼痛
将肉桂精油3滴+马郁兰精油2滴+8毫升甜杏仁油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，然后用热毛巾热敷小腹部，疼痛可慢慢缓解。
5.缓解消化不良和肠胃涨气
将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+5毫升葡萄籽油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，可刺激肠胃消化，消除肠胃涨气
6.催情及治疗阳痿
将肉桂精油3滴滴于香薰炉中，点燃香薰炉，让徐徐散发的香薰分子充满空气中，制造一个浪漫温馨，充满异国情调的气氛。对于严重阳痿者，可用肉桂精油3滴+5毫升甜杏仁油，按摩身体。
易混淆药：官桂、桂枝。
1.官桂功效与肉桂相似，而力薄；桂心入心脾经，补阳活血善治心腹冷痛，又能引血化汗化脓，外科常用作内托痈疽痘疮之用。
2.肉桂、桂枝：肉桂与桂枝同生于桂树，肉桂为桂树皮，桂枝为桂树嫩枝。二者皆有温营血，助气化，散寒凝的作用。但肉桂长于温里止痛，入下焦而补肾阳，归命火，桂枝长于发表散寒，振奋气血，主上行而助阳化气，温通经脉。
品种种类分别：
企边桂：呈长片状槽状形，左右两边向内卷曲，卷边呈半筒形，槽的中心略凸起，外皮下凹，长43cm左右，宽4～6cm，外皮棕灰白色或棕褐色，两端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。全体有不规则的横生皮孔和多数微突起的小瘤点。偶有略突起的横纹及灰绿色花纹(苔藓类植物着生后留下的痕迹，俗称彩皮)。内表面暗红棕色或棕色，光洁，用指甲刮划时可见深棕色油纹。气芳香浓烈，味甜辣。
板桂：呈板片状，两边稍向内弯曲，长43cm，宽13～15cm，厚0.6cm，外皮粗糙，灰褐色；内皮暗紫色，断面油层棕褐色，外层棕红色，一般油少渣多，香气及甜辣味较淡。
油桂：呈半边竹筒状槽形，两端略呈斜面，长43cm，外表呈灰棕色或棕褐色，常有灰绿色花斑(彩皮)，内表皮暗棕色，质硬而脆，断面内层油层集中分明，稍有光泽，黑色或棕褐色，外层紫红色，气味浓烈，味甜辛。
桂通：呈双圆筒形或圆筒形，长35cm，厚0.1～0.3cm，外表灰棕色，有细皱纹及小裂，皮孔椭圆形，偶有凸起横纹及灰色花纹。内表皮暗棕色。质硬而脆，断面紫红色或棕红色，气香，味甜辣。又名“桂皮”、“桂尔通”。
桂心：形态与桂通相同，只是外表的栓皮层已被刮除干净，内外皮均呈棕黄色。
桂碎：大小不规则片块状或短卷筒状，外皮灰棕色，断面和内皮呈棕色或棕褐色，气香，味甜辣。
肉桂商品中有将不能制成企边桂或板桂的老桂皮制成桂楠，多呈不规则块片状，大小不一，厚约0.4～0.8cm，皮较厚而粗糙，略扭曲，油少，嚼之渣多，味微辛辣。
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