白豆蔻
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别 名：多骨、壳蔻、白蔻、百叩、叩仁、紫豆蔻、白蔻仁、白豆蔻仁。
功效主治：化湿行气、温中止呕、开胃消食。
适用患者：用于湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消。
类 别：化湿药
性味归经：辛，温；归肺、脾、胃经。
植物名称：
- 姜科植物属白豆蔻Amomum Cardamomum L.
- 姜科植物属白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton.
药用部位：成熟果实。
主要产地：原产柬埔寨、秦国、越南、缅甸及印尼等国，现中国海南省、云南和广西也有栽培。
主要成分：
- 含挥发油，其中有d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8-桉叶素、a-及 r- 松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等。
安全用量：内服：煎汤，5～9g，宜后下；或入丸、散。
性状识别：
- 球形，直径0.8～1.2cm；表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛。果皮易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒。种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹。气芳香，味辛凉略似樟脑。
禁用患者：阴虚血燥而无寒湿者忌服。
临床应用：
- 用于湿滞中焦及脾胃气滞的脘腹胀满，不思饮食等。有化湿行气之功。常与厚朴、陈皮等同用；湿温初起，胸闷不饥，舌苔浊腻，湿邪贪重者，配滑石、薏苡仁、杏仁等，如三仁汤；若热邪偏重者，可与黄芩、滑石等同用，如黄芩滑石汤。
- 用于呕莫过于。有行气、温中、止呕作用。尤以胃寒湿阻气滞呕吐最为适宜。可单用为末服，或配藿香、半夏等药同用。小儿胃寒叶乳，可与砂仁甘草同研细末，常掺口中。
- 古籍论述
- 唐段成式《酉阳杂俎·木篇》：“白豆蔻，出 伽古罗国 ，呼为多骨。形似芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，冬夏不凋，花浅黄色，子作朵如蒲萄，其子初出微青，熟则变白，七月采。”
- 《本草纲目·草三·白豆蔻》：“白豆蔻子，圆大如白牵牛子，其壳白厚，其仁如缩砂仁，入药，去皮炒用。”
- 《开宝本草》：“主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。”
- 《珍珠囊》：“散肺中滞气，消谷进食。”
- 《珍珠囊补遗药性赋》：“其用有四：破肺中滞气，退口中臭气，散胸中冷气，补上焦元气。”
- 《纲目》：“治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。”
- 《圣济总录》白豆蔻丸:用于湿阻中焦，脾胃气滞证。
- 《沈氏尊生书》白豆蔻汤；用于恶心呕吐。
- 《得宜本草》：“得砂仁、甘草，治小儿吐乳；得砂仁、丁香、陈皮，治胃反。”；用于湿温初起。
- 附方：
白豆蔻是治吐名药，也治噎膈，除疟疾寒热。
趣味事项：
- 烹饪指导
- 白豆蔻忌见火。
- 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
- 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
- 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
- 烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。
- 食疗价值
姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。
- 采收
秋季果实即将成熟时采收，去净残留的花被、果柄，晒干，或再用硫磺熏制漂白。
可是冠“豆蔻”之名的植物且有4种之多。
豆蔻与草豆蔻都产至中国，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻原产东南亚，是常绿乔木的果仁，中国广东、广西、云南亦有栽培。
另一种红豆蔻为姜科植物大高良姜的果实，果实外形与前三者相比略长。
- 草豆蔻，别名：草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子、豆蔻、豆蔻子、大草蔻；也是一种香辛调味料与草药，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。
药用：主治寒湿内阻，脘腹冷痛，痞满作胀，呕吐泄泻，食谷不化，口臭，痰饮，脚气，瘴疟，鱼肉中毒。
- 红豆蔻，别名山姜子、红扣。生于山谷草丛或林下，产于广东、广西、云南、台湾；
采制：秋季采收果实，晒干，用时去其果皮。
功能主治：燥湿散寒，醒脾消食。用于脘腹冷痛、食积胀满、呕吐泄泻、饮酒过多。
- 肉豆蔻
性味归经：辛、苦、温；归脾、胃、肠经。
植物名称：肉豆蔻科高大乔木植物Myristica fragrans Houtt.。
药用部位：成熟种仁或假种皮。
主要产地：马来西亚、印度尼西亚。
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